Er airfryers farlige? Alt om teflon, PFAS og ikke-giftige alternativer

Du har måske købt – eller overvejer at købe – en airfryer. Og du har hørt om teflon. Måske har du set overskrifter om PFAS og kræftrisici og tænkt: Er min airfryer egentlig farlig?

Det korte svar er: Det afhænger af, hvad airfryeren er lavet af. Denne guide giver dig en ærlig gennemgang af, hvad forskningen siger, hvad der er reel risiko, og hvad der er overdrivelse – og hvordan du vælger en airfryer, der ikke indebærer nogen af disse risici.

Hvad er teflon, og hvorfor bruges det i airfryers?

Teflon er et brand, ikke et materiale

Teflon er DuPonts (nu Chemours) varemærke for polytetrafluorethylen, eller PTFE, en syntetisk fluorplast, der har ekstremt lav friktion og kan modstå varme op til omkring 260 °C – hvilket gør den populær som non-stick belægning i køkkengrej.

Airfryere bruger en teflonbelægning på kurven eller skålen for at forhindre, at maden klæber fast. Det sparer opvask og gør madlavningen lettere. Problemet er ikke selve teflonen under normale omstændigheder – det er det, der sker, når den bliver overophedet eller beskadiget.

Hvad sker der, når teflon bliver overophedet?

Ved temperaturer over 260 °C begynder PTFE-belægningen at blive nedbrudt og afgive fluorholdige gasser. Ved temperaturer omkring 300 °C kan stoffer kaldet perfluoroktansyre (PFOA) og lignende forbindelser – klassificeret som PFAS – frigives.

Symptomer på udsættelse for disse dampe kaldes undertiden polymerfeber og omfatter kulderystelser, hoste og feber. Det kaldes undertiden “tefloninfluenza”. Fugleejere er særligt sårbare – nogle fuglearter kan dø af eksponering.

Hvad er PFAS, og hvorfor er det farligt?

Evige kemikalier, der bliver i kroppen

PFAS’er er en gruppe af tusindvis af syntetiske kemikalier, der er kendt som “persistente kemikalier”, fordi de ikke nedbrydes naturligt i kroppen eller miljøet. De ophobes i fedtvæv og organer over lang tid. Læs mere om PFAS hos det svenske Livsmedelsverket.

Forskning forbinder høj PFAS-eksponering med en række sundhedsproblemer:

• Hormonelle ubalancer
• Forhøjet kolesterolniveau
• Immundefekt (især hos børn)
• Øget risiko for visse typer kræft
• Problemer med skjoldbruskkirtlen

PFOA er forbudt – men PFAS forbliver

PFOA er et af de mest kendte PFAS-stoffer og er stort set blevet udfaset fra produktionen af køkkengrej på verdensplan siden 2013. Men PFOA er kun et af tusindvis af PFAS-stoffer. Mange producenter har erstattet PFOA med andre fluorerede forbindelser som GenX eller PFBS – som er kemisk ens, og hvis langsigtede virkninger endnu ikke er fuldt forstået.

Hvor farlig er frituregryden i praksis?

Risikoen ved normal brug er lav – men ikke nul

En airfryer bruges normalt ved temperaturer mellem 160-220 °C. Det er under den grænse (260 °C), hvor PTFE begynder at blive nedbrudt. Under normale omstændigheder og med en hel, ubeskadiget belægning er risikoen for skadelige dampe lille.

Der opstår problemer, når:

• Belægningen er ridset eller beskadiget (frigiver partikler, der kan ende i maden)
• Temperaturen er ved et uheld indstillet for højt (200°C+ er almindeligt i airfryers)
• Køkkenet er dårligt ventileret
• Airfryeren bruges i lang tid hver dag

Børn og kæledyr er mere sårbare

Børn, der udsættes for PFAS, har større risiko for at blive påvirket af hormonbalancen og immunsystemet. Fugle er ekstremt følsomme over for dampe fra fluorpolymerer og kan dø selv ved lav eksponering. Hvis du har kæledyr, er det særligt vigtigt at vælge en PFAS-fri airfryer.

Hvad er alternativet til teflon?

Glasskål – langt det sikreste materiale

Glas er kemisk inert, det afgiver ingen dampe ved høje temperaturer og er helt fri for PFAS, PFOA og teflon. Det er det samme materiale, som bruges i ovn- og laboratorieudstyr – materialer, der er valgt netop på grund af deres kemiske stabilitet.

En airfryer med glasskål giver dig de samme madlavningsresultater uden nogen af de sundhedsmæssige problemer, der er forbundet med teflonbelægninger.

Keramik – en mellemvej

Keramiske belægninger markedsføres som ugiftige og er generelt mere sikre end teflon. Billige keramiske belægninger kan dog indeholde bly eller cadmium, og de ridser lettere end glas. Vælg keramik fra kendte mærker, hvis du vælger denne mulighed.

Rustfrit stål

Rustfrit stål er holdbart og fri for kemikalier, men maden sætter sig let fast. Fungerer bedre som eksternt byggemateriale end som madlavningsoverflade i airfryeren.

Fritaire – en giftfri airfryer med glasskål

Fritaire er udviklet specifikt til at løse problemet med giftige aflejringer i traditionelle airfryers. Skålen er lavet af borosilikatglas – den samme type glas, som bruges i laboratorieudstyr – og er helt fri for teflon, PFAS og PFOA.

Ud over glasskålen har Fritaire en selvrensende funktion: Hæld vand og en lille smule rengøringsmiddel i skålen, kør en 10-minutters cyklus ved 200 grader, og den renser sig selv. Det er ikke nødvendigt at skrubbe.

• Glasskål uden teflon, PFAS eller PFOA
• 360 graders synlighed – se din mad blive tilberedt
• Selvrensende funktion
• Fås i flere farver

• Fås i flere farver og størrelser

Vil du have en helt giftfri airfryer?

Se Fritaires modeller af glasskåle – teflonfri, PFAS-fri og sikker for hele familien.